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Ausprobiert: Veganen Mozzarella selber machen

Vor ein paar Wochen habe ich das Rezept von Rohe Energie ausprobiert und konnte mir eigentlich, wenn ich ehrlich bin, nicht vorstellen, dass es geschmacklich an echten Mozzarella hinkommt. Aber ich wurde echt positiv überrascht! Und da gerade Tomatenzeit ist, wollte ich unbedingt das Rezept mit euch teilen. Zutaten für einen Mozarella: 100 g Cashewkerne Wasser zum Einweichen 2 EL Flohsamenschalen gemahlen 400 ml Wasser etwas Salz, wer mag auch noch Gewürze nach Wahl Zitronensaft nach  ...

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Küche, Rezepte

Wie ich mein Rühr“ei“ am liebsten mag – mit Tofu (vegan)

Manchmal, finde ich, tut so ein warmes Frühstück richtig gut, vor allem in der kalten Jahreszeit. Und dann darf es auch ruhig mal etwas deftiger sein. Am besten gelingt es mit normalen Tofu, also nicht geräuchert oder gewürzt und Kala Namak Salz, z.B. von hier,  dessen hoher Anteil an Schwefel und Eisen an den Geschmack von Eiern erinnert. Zutaten pro Person: etwas Alsan (oder Öl oder eine andere vegane Alternative) 1 kleine Zwiebel 1 Tomate ca. 200g Tofu etwas Kurkuma (für die Farbe ;-))  ...

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Küche, Rezepte

Rezept Karottenpflanzerl (vegetarisch / vegan)

Hier mal eins meiner Lieblingsrezepte das auch Kinder gerne mögen, obwohl’s nur Gemüse ist 😉 Eignet sich auch super für’s Picknick oder zum Mitnehmen in den Biergarten (mmmh). Vor kurzem habe ich zum ersten Mal eine vegane Variante davon gezaubert. Die Resonanz war super, eigentlich bemerkte niemand den Unterschied . Die „Ersatzprodukte“ habe ich in Klammern ergänzt. Zutaten 1kg Karotten (geraspelt) 2 Eier (vegan: 2 EL Sojamehl oder Stärkemehl) etwas geriebenen  ...

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